Ethiopia Yirgacheffe Wonago 250g

$12.000

PAIS: Ethiopia

REGION: Yirgacheffe

ALTURA: 1750 – 1850 mts

VARIEDAD: Heirloom

PROCESO: Lavado

DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA

Rosas, Mango, Mandarina, Papaya

Agotado

SKU: 108 Categoría:

Descripción

Wonago viene desde dentro del área administrativa de Gedeo que se extiende desde 1750-1850 metros sobre el nivel del mar, que termina justo antes del área administrativa de Yirgachefe. Wonago fue una vez una de las zonas más altas productoras de café en Yirgachefe con muchas estaciones de lavado pero últimamente el centro de atención ha sido robado por Kochere.

Proceso lavado

A medida que se reduce a pulpa de café, los azúcares permanecen en el frijol y estos azúcares se fermentan en agua en tanques de fermentación durante un periodo que abarca 48-76 horas, dependiendo del calor y la altitud desde donde se suministra el café. Una vez que los azúcares se eliminan por completo a través del proceso de fermentación los movimientos de café bajo el sol para secar en pergamino.

La acidez de cafés etíopes lavados es mucho más pronunciada debido al hecho de que los azúcares se han eliminado del café. En contraste con el proceso natural, donde dulzura es la clave, se puede percibir más claramente la acidez en estos cafés lavados.

El café Etíope todavía se compone de muchas plantas que crecen silvestres, la mayoría de ellas aún no han sido clasificados, por lo que la diversidad genética es innumerables y está siendo en gran medida siendo estudiado y explorado. Mientras que las variedades cambian de región a región dentro de Etiopía, a menudo verá “variedades locales” o “herencia” o “heirloom” que aparece como las variedades, aunque esto no indica una reserva genética homogénea que cubra toda Etiopía.

Siendo salvaje, estas variedades han evolucionado de forma natural y por lo tanto están bien adaptados a su entorno. Todo esto significa que los insumos químicos (fertilizantes), pesticidas, herbicidas y fungicidas raramente se necesitan; la mayor parte del café producido es orgánico en el verdadero sentido de la palabra.

 

Información adicional

Peso 0.250 kg
Dimensiones 23 × 9.5 × 7 cm

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