¡Oferta!

Ethiopia Experimental Fermentación Combinada 250gr

$22.000 $20.000

PAIS: Ethiopia

REGION: Sidamo

ALTURA: 1700 – 2000 mts

VARIEDAD: Heirloom

PROCESO: Fermentación Experimental Combinada

AÑO COSECHA: 2019

DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA:

Damasco, Mazapan, Rosa

FOTOGRAFÍA:

@roger.ruma fundador de @teteriaindia en Barcelona, viajero y amigo de la vida de @3841_cl

Agotado

Categoría:

Descripción

Todos los años intentamos traer, subastar, adquirir o rematar algún pequeño lote de café que nos vuele la cabeza. Este año, logramos adquirir un particular grano proveniente de Ethiopia el cual pasó por un proceso distinto al normal, con el fin de resaltar notas exóticas y brillantes. Es un grano de tamaño pequeño y homogéneo, todos muy similares entre ellos.

Frente a la contingencia del país creemos que este es un grano ideal para tomar en casa, para poder conversar o simplemente, para beber escuchando tu música favorita.

Les dejamos un resumen del proceso:

CRONOLOGIA DEL PROCESO
– Recolección
– Proceso de limpiado 2 veces procurando quitar flotes.
– Se dejan reposar las cerezas  48  horas sin agua, sin despulpar, dentro de un tanque de plástico muy bien sellado.
– Proceso de limpieza.
El Secado
Secar, removiendo cada 3-4 horas,  por la noche de 19:00 a 7:00 tapar muy bien con plástico de color negro, hasta alcanzar 11,0% de humedad
Reposo en la  bodega fresca dentro de grain-pro.

Información adicional

Peso0.25 kg
Dimensiones30 × 12 × 14 cm

Receta Recomendada

 V60-02 plastico
 Filtro v60 02
 Balanza de precisión 0.1 g
 Hervidor
 30 g Café
 300 g Agua filtrada
Ratio: 60gr/1L .
Agua recién hervida.
1

Moler 30gr de café , medio/fino

2

Colocar el filtro en V60 y lavar con agua hirviendo.

3

Colocar el café en el V60, golpear para nivelar y hacer un agujero en el centro. Esto ayudara a mojar todo el café molido en la etapa de pre-infusión .

4

Iniciar el tiempo.

5

Pre-infusionar con 60gr de agua y mover el v60 en forma circular, para lograr que todo el café se moje y los finos queden pegados en el papel.

6

t: 45 segundos.

Agregar 230gr de agua.
Con un flujo constante asegurando que el v60 quede lleno.

7

t: 1:15.
Agregar 200 gr de agua en 30 segundos.

8

Con una cuchara realizar una pequeña vuelta a favor reloj y una encontramos.

9

Dejar drenar hasta la mitad aprox y mueva ligeramente en forma circular para que su cama de café quede plana.

Ingredients

 V60-02 plastico
 Filtro v60 02
 Balanza de precisión 0.1 g
 Hervidor
 30 g Café
 300 g Agua filtrada

Directions

Ratio: 60gr/1L .
Agua recién hervida.
1

Moler 30gr de café , medio/fino

2

Colocar el filtro en V60 y lavar con agua hirviendo.

3

Colocar el café en el V60, golpear para nivelar y hacer un agujero en el centro. Esto ayudara a mojar todo el café molido en la etapa de pre-infusión .

4

Iniciar el tiempo.

5

Pre-infusionar con 60gr de agua y mover el v60 en forma circular, para lograr que todo el café se moje y los finos queden pegados en el papel.

6

t: 45 segundos.

Agregar 230gr de agua.
Con un flujo constante asegurando que el v60 quede lleno.

7

t: 1:15.
Agregar 200 gr de agua en 30 segundos.

8

Con una cuchara realizar una pequeña vuelta a favor reloj y una encontramos.

9

Dejar drenar hasta la mitad aprox y mueva ligeramente en forma circular para que su cama de café quede plana.

V60 by James Hoffmann

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