Ethiopia Sidamo Experimental Lavado 250gr.

$20.000

PAIS: Ethiopia

REGION: Sidamo

ALTURA: 1700 – 2000 mts

VARIEDAD: Heirloom

PROCESO: Lavado Experimental

AÑO COSECHA: 2019

DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA:

Mora, Ciruela Amarilla, Cacao

TUESTE LIGERO

Recomendamos reposo mínimo de 12 días.

 

9 disponibles

Categoría:

Descripción

Todos los años intentamos traer, subastar, adquirir o rematar algún pequeño lote de café que nos vuele la cabeza. Este año, logramos adquirir un particular grano proveniente de Ethiopia el cual pasó por un proceso distinto al normal, con el fin de resaltar notas exóticas y brillantes. Es un grano de tamaño pequeño y homogéneo, todos muy similares entre ellos.

Frente a la contingencia del país creemos que este es un grano ideal para tomar en casa, para poder conversar o simplemente, para beber escuchando tu música favorita.

Les dejamos un resumen del proceso:

CRONOLOGIA DEL PROCESO 
– Recolección
– Proceso de limpiado 2 veces procurando quitar flotes.
– Se dejan reposar las cerezas  36  horas sin agua, sin despulpar, dentro de un tanque de plástico    negro muy bien sellado.
– Proceso de despulpado.
– Traspaso a tanque de fermentación, donde se deja fermentar durante 24 horas.
– Se añade agua limpia.
– Se fermenta durante 24 horas más.
– Proceso de limpieza.
– Remojo en agua limpia durante 3 horas.
El Secado, bajo sombra.
3 semanas hasta alcanzar 11,0% de humedad,
Reposo en la  bodega fresca dentro de grain-pro.

Información adicional

Peso0.250 kg
Dimensiones22 × 14 × 12 cm

Receta Recomendada

AuthorCarlos SilvaDifficultyBeginner

Total Time2 mins
AEROPRESS METODO TRADICIONAL
 Aeropress
 2 Filtros estándar de Aeropress
 Paleta Aeropress
 Hervidor
 Tetera precisión
 Balanza precisión 0.1 gr
 15,50 g Café
 230 g Agua filtrada
1

Hervir agua a 94ºC

2

Poner 2 filtros estándar en la tapa y lavar con agua hervida.
Repasar con la paleta para que no queden burbujas de aire.

Armar base del Aeropress.

3

Moler 15gr de café, molienda media, casi como grano de azúcar.

4

Poner café molido en el Aeropress y golpear a los costados para nivelar.

5

Aeropress a la balanza y tarear.
Iniciar cronometro.

6

Aplicar 50 gr de agua en 10 segundos.

Agitar 20 veces en sentido norte/sur.

7

Aplicar 180 gr de agua.

Agitar 10 veces en sentido norte/sur.

8

Poner embolo al 1:10.

Presionar hasta que suene aire.

9

Disfrutar a 60ºC aprox.

 

Ingredients

AEROPRESS METODO TRADICIONAL
 Aeropress
 2 Filtros estándar de Aeropress
 Paleta Aeropress
 Hervidor
 Tetera precisión
 Balanza precisión 0.1 gr
 15,50 g Café
 230 g Agua filtrada

Directions

1

Hervir agua a 94ºC

2

Poner 2 filtros estándar en la tapa y lavar con agua hervida.
Repasar con la paleta para que no queden burbujas de aire.

Armar base del Aeropress.

3

Moler 15gr de café, molienda media, casi como grano de azúcar.

4

Poner café molido en el Aeropress y golpear a los costados para nivelar.

5

Aeropress a la balanza y tarear.
Iniciar cronometro.

6

Aplicar 50 gr de agua en 10 segundos.

Agitar 20 veces en sentido norte/sur.

7

Aplicar 180 gr de agua.

Agitar 10 veces en sentido norte/sur.

8

Poner embolo al 1:10.

Presionar hasta que suene aire.

9

Disfrutar a 60ºC aprox.

AEROPRESS METODO TRADICIONAL

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