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Guatemala Valle Acatenango 250 gr

$12.000 $9.000

PAIS: Guatemala

REGION: Valle de Acatenango

FINCA: El Mirador

PRODUCTOR: Karla Coto

ALTURA: 1.600 msnm

VARIEDAD: Bourbon, Catuaí

PROCESO: Lavado

AÑO COSECHA: 2019

DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA:

Ciruela Roja, Damasco, Durazno

10 disponibles

Categoría:

Descripción

Finca ubicada en Acatenango llamada El Mirador propiedad de Karla Coto. Ella ha sido propietaria de la granja durante 3 años y, en comparación con otras granjas en Guatemala, es pequeña con 2.7 hectáreas. Su granja es posible encontrar variedad como Caturra, Bourbon y Catuaí. Recientemente ha plantado una gran cantidad de geishas (3.000 árboles). Los aguacates también crecen entre los cafetos y una montaña llamada Sierra de Los Cuchumatanes rodea su granja. En algunas de las fotos también se puede ver el volcán Acatenango en el fondo, que todavía está muy activo.    

Karla Coto cuenta que, como productora de café, puede ser difícil controlar a los trabajadores en su granja, ya que culturalmente, los hombres guatemaltecos no muestran mucho respeto hacia una mujer como jefa. Para cumplir con sus demandas, necesita tener un segundo a cargo que sea un hombre. También explicó que, en su opinión, las mujeres son mejores recolectoras de cerezas, ya que son más rápidas y también son mejores para graficar cafetos.

Información adicional

Peso0.25 kg
Dimensiones30 × 14 × 12 cm

Receta Recomendada

 V60-02 plastico
 Filtro v60 02
 Balanza de precisión 0.1 g
 Hervidor
 30 g Café
 300 g Agua filtrada
Ratio: 60gr/1L .
Agua recién hervida.
1

Moler 30gr de café , medio/fino

2

Colocar el filtro en V60 y lavar con agua hirviendo.

3

Colocar el café en el V60, golpear para nivelar y hacer un agujero en el centro. Esto ayudara a mojar todo el café molido en la etapa de pre-infusión .

4

Iniciar el tiempo.

5

Pre-infusionar con 60gr de agua y mover el v60 en forma circular, para lograr que todo el café se moje y los finos queden pegados en el papel.

6

t: 45 segundos.

Agregar 230gr de agua.
Con un flujo constante asegurando que el v60 quede lleno.

7

t: 1:15.
Agregar 200 gr de agua en 30 segundos.

8

Con una cuchara realizar una pequeña vuelta a favor reloj y una encontramos.

9

Dejar drenar hasta la mitad aprox y mueva ligeramente en forma circular para que su cama de café quede plana.

Ingredients

 V60-02 plastico
 Filtro v60 02
 Balanza de precisión 0.1 g
 Hervidor
 30 g Café
 300 g Agua filtrada

Directions

Ratio: 60gr/1L .
Agua recién hervida.
1

Moler 30gr de café , medio/fino

2

Colocar el filtro en V60 y lavar con agua hirviendo.

3

Colocar el café en el V60, golpear para nivelar y hacer un agujero en el centro. Esto ayudara a mojar todo el café molido en la etapa de pre-infusión .

4

Iniciar el tiempo.

5

Pre-infusionar con 60gr de agua y mover el v60 en forma circular, para lograr que todo el café se moje y los finos queden pegados en el papel.

6

t: 45 segundos.

Agregar 230gr de agua.
Con un flujo constante asegurando que el v60 quede lleno.

7

t: 1:15.
Agregar 200 gr de agua en 30 segundos.

8

Con una cuchara realizar una pequeña vuelta a favor reloj y una encontramos.

9

Dejar drenar hasta la mitad aprox y mueva ligeramente en forma circular para que su cama de café quede plana.

V60 by James Hoffmann

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