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Nicaragua Finca Agua Sarca 250gr

$12.000 $10.000

PAIS: Nicaragua

REGION: Nueva Segovia

FINCA: Agua Sarca

PRODUCTOR: Isacio Albir

ALTURA: 1.350 msnm

VARIEDAD: Catimor, Catuaí, Catuaí Amarillo, Catuaí Rojo

PROCESO: Lavado

AÑO COSECHA: 2019

DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA:

Azúcar de Caña, Miel, Manzana Roja

TUESTE LIGERO

9 disponibles

Categoría:

Descripción

La Finca Agua Sarca se ubica aproximadamente a 32 km de Dipilto, tiene una atractiva vista del municipio, la Villa está rodeada por una vasta área de bosque virgen y especies de animales poco vistos en el área, al ser una reserva protegida es también un corredor biológico que alberga muchos animales, como ciervos, ardillas, conejos, pájaros y otros.

Finca Agua Sarca ha estado produciendo café durante 70 años y ahora está dirigida por Isacio Albir, el propietario actual, el se ha centrado en trasladar su café a la categoría de especialidad haciendo cambios graduales, como mejorar el tiempo y la calidad de la cosecha, así como prestar más atención al procesamiento. Isacio también tiene un agrónomo que se ocupa de todas las necesidades técnicas de la granja todos los días del año. Este monitoreo intensivo ayuda a Isacio a mantener la salud y la productividad de la granja bajo los más altos estándares. Don Isacio ha estado cultivando durante mas de 10 años, y él es la tercera generación de cafeteros en su familia.

Cuéntanos la historia de tu granja:
Fue heredada de mis padres en 2003 con una producción de 1200 quintales, con un área total de 85 acres y 60 acres son variedades productivas de Catimor, Catuaí, Catuaí Amarillo, Catuaí Rojo.
La familia está integrada por 5 miembros. Mi esposa y mis 3 hijos ¿Cuál es tu secreto para ganar la competencia?  Primero; pedí la bendición de mi Dios, siempre encomiendo mi cosecha.
Segundo; buenas prácticas agrícolas. Tercero; trabajar con cuidado al seleccionar la recolección de café en todo momento. Cuarto; Sigo las recomendaciones de los catadores.

Información adicional

Peso0.25 kg
Dimensiones22 × 14 × 12 cm

Receta Recomendada

 V60-02 plastico
 Filtro v60 02
 Balanza de precisión 0.1 g
 Hervidor
 30 g Café
 300 g Agua filtrada
Ratio: 60gr/1L .
Agua recién hervida.
1

Moler 30gr de café , medio/fino

2

Colocar el filtro en V60 y lavar con agua hirviendo.

3

Colocar el café en el V60, golpear para nivelar y hacer un agujero en el centro. Esto ayudara a mojar todo el café molido en la etapa de pre-infusión .

4

Iniciar el tiempo.

5

Pre-infusionar con 60gr de agua y mover el v60 en forma circular, para lograr que todo el café se moje y los finos queden pegados en el papel.

6

t: 45 segundos.

Agregar 230gr de agua.
Con un flujo constante asegurando que el v60 quede lleno.

7

t: 1:15.
Agregar 200 gr de agua en 30 segundos.

8

Con una cuchara realizar una pequeña vuelta a favor reloj y una encontramos.

9

Dejar drenar hasta la mitad aprox y mueva ligeramente en forma circular para que su cama de café quede plana.

Ingredients

 V60-02 plastico
 Filtro v60 02
 Balanza de precisión 0.1 g
 Hervidor
 30 g Café
 300 g Agua filtrada

Directions

Ratio: 60gr/1L .
Agua recién hervida.
1

Moler 30gr de café , medio/fino

2

Colocar el filtro en V60 y lavar con agua hirviendo.

3

Colocar el café en el V60, golpear para nivelar y hacer un agujero en el centro. Esto ayudara a mojar todo el café molido en la etapa de pre-infusión .

4

Iniciar el tiempo.

5

Pre-infusionar con 60gr de agua y mover el v60 en forma circular, para lograr que todo el café se moje y los finos queden pegados en el papel.

6

t: 45 segundos.

Agregar 230gr de agua.
Con un flujo constante asegurando que el v60 quede lleno.

7

t: 1:15.
Agregar 200 gr de agua en 30 segundos.

8

Con una cuchara realizar una pequeña vuelta a favor reloj y una encontramos.

9

Dejar drenar hasta la mitad aprox y mueva ligeramente en forma circular para que su cama de café quede plana.

V60 by James Hoffmann

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